雞卵黃免疫抗體應用未來可期

2019-11-01 14:28:39來源: 中國食品報網

  小小的雞蛋具有很高的營養價值,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。一個雞蛋重約50克,其中含蛋白質6—7克,脂肪5—6克。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要,易為機體吸收,利用率高達98%以上。

  中國是世界最大的蛋品生產與消費國,雞蛋的產量占全球38%以上。中國的鮮蛋消費占到蛋品產業的90%以上,大部分雞蛋在初級加工后就上市銷售。研究發現,雞蛋中的許多生物活性物質或有效物質具有極高的價值,在醫藥、臨床醫療、營養、化工、生物、美容等領域應用空間很大。比如,溶菌酶的提取、卵磷脂的提取、特異性抗體的分離和提取;采用發酵工程技術加工生產肽飲料;生產低膽固醇蛋液、雞蛋蛋白多肽產品;利用分子生物學的轉基因技術生產功能性產品等。這類技術的成熟也將帶來巨大的經濟效益和社會效益。

  雞卵黃免疫球蛋白G抗體,存在于免疫后母雞所下的雞蛋卵黃中,具有較高的免疫活性,可為禽蛋產品中天然高效提取物的制備與產品研發提供強大的物質基礎。這種抗體具有許多獨特的優點,如母雞易于飼養,費用不高;收集雞蛋方便,無須抽血,無損傷,符合現代動物保護規則;產生有效免疫反應所需抗原量小,尤其是高度保守的哺乳動物蛋白質對種系發生學上距離較遠的禽類有較強的免疫原性。因此,在免疫學檢測方面應用越來越廣泛。

  在免疫治療方面,這種抗體可通過口服的方式直接用于預防年幼動物或人類的腸道傳染病。美國食品和藥品管理局認為,卵黃免疫球蛋白作為食品比作為藥物更有利,并將其列入“一般公認安全物質”范疇,消費者可放心食用。這種抗體可作為嬰幼兒食品或中、老年人的保健食品添加劑,幫助提高人體抵抗力;口服液可作為食品添加劑用于某些胃腸炎的被動性免疫預防。

  日本從雞蛋中提取研制的抗變異鏈球菌,已作為食品添加劑添加到飲料、巧克力、干酪、軟糖、可可塊、雪糕和冰淇淋等有關食品中,用于齲齒的預防。如今,這類糖果、巧克力和口香糖等已投放市場。

  雞卵黃免疫球蛋白G抗體在食品領域中應用的相關研究仍處于初級階段,有關功能性食品中免疫活性的檢測方法及標準待進一步研究解決。

  目前,國內特異性抗體研發和產業化企業——深圳市寶舜泰生物醫藥股份有限公司,以動物活性蛋白提取為研究方向,將蛋雞作為天然的生物反應器,利用創新技術從雞蛋中提取靶向卵黃抗體,成功制備了抗幽門螺旋桿菌、手足口病、腸道病毒等上百種穩定可靠的高效免疫抗體,開發出一系列可替代抗生素功能的抗體產品,為市場提供了更健康的食品原料。公司負責人表示,隨著科技的不斷發展,相信這種抗體在食品領域的應用會愈加廣泛和深入,相關功能食品具有廣闊的市場前景。

  (張銳佳 謝翔)

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