香港理工大學創新及科技發展總監劉樂庭:
期待粵港澳食安資源互通

2019-11-15 10:51:16來源: 中國食品報網

  本報記者  王磊

  “大數據、區塊鏈等創新科技將為全球食品安全管理帶來顛覆性變化。他們可以有效地與化學、生物和物理檢測技術互利互補,達到準確檢測,確保可追溯性和進行預測。”近日,香港理工大學創新及科技發展總監、食品安全聯盟召集人劉樂庭博士在接受本報記者采訪時表示,香港有很強的基礎以及應用基礎的研究能力,但香港要發展必須深度融入祖國發展的大框架內,充分依托內地強大的產品轉化、市場推動以及制造能力方面的優勢。“我們正努力引導這些科技在食品安全鑒定和供應鏈管理中心發揮應有的作用,期待借助粵港澳大灣區建設的機遇,實現食品安全資源互聯互通。”

  區塊鏈將助力食品安全

  “根據世界衛生組織統計,食源性疾病在2010年使約6億人患病,并造成42萬人過早死亡。40%的食源性疾病發生在5歲以下的兒童身上。”在剛剛結束的第十三屆中國國際食品安全與質量控制會議上,劉樂庭作為“食品完整性與數字化管理”分論壇主持人,首先向與會各界分享了這樣一組數據。

  劉樂庭指出,食品污染有不同來源,化學污染比生物污染更難以被發現。“沙門氏菌、大腸桿菌等生物污染由于消費者食用后會立即引起腹瀉,因此可以立即被知道,也便于第一時間追查問題食品。但化學污染物的影響可能是三五年,甚至潛伏期長達十年,屆時即使發生食源性疾病也難以追查,發現時已對社會造成了很大影響。”

  劉樂庭說,目前質量控制多為抽樣,他的團隊正在研究以人工智能、大數據及區塊鏈技術進一步升級物聯網,有效預測或及早推算食品變壞或受污染的時間和幾率,從而避免食品安全問題出現。

  劉樂庭以急凍雞翅為例,運送時如冷鏈運輸車空調突遇故障令溫度升高,便會滋生細菌,但之后有可能恢復正常,雞翅再次急凍,便會造成食品安全問題隱患。他認為,如有24小時監控的傳感器,實現自主自動反饋,便可排除類似情況,餐廳冰箱也可使用此技術代替人手記錄及日常檢查。

  期待三地資源互通

  前不久,《粵港澳大灣區發展規劃綱要》(以下簡稱“綱要”)正式頒布實施。綱要指出,要推動互聯網、大數據、人工智能和實體經濟深度融合,大力推進制造業轉型升級和優化發展。劉樂庭認為,在智慧的賦能下,食品安全技術行業也將脫胎換骨。

  “很期待粵港澳三地的資源進一步互聯互通。”劉樂庭表示,去年香港理工大學與中山大學、澳門科技大學等院校攜手成立生物科技聯盟,在醫療器械、新藥、免疫治療等領域開展合作。

  “香港有很強的基礎研究能力,內地具備轉化能力和制造能力優勢,澳門則有較強的資金流動能力,隨著三地資源互通,人才等要素的流動更為便捷,合作也將更加順暢。”劉樂庭說。

  劉樂庭對香港與內地的食品安全科技融合也有深刻體會。其在食品安全技術研發及商品化,尤其是檢測領域擁有超過20年經驗。

  他表示,香港生物科技發展潛力巨大,領域甚廣,包括新藥、診斷技術、精準醫療、醫療器材等,未來配合大灣區發展,人才需求還將持續上升。

  “我們愿意配合國家層面的政策落實。”劉樂庭告訴記者,香港理工大學正準備在粵港澳大灣區設立食品安全研究院,更好地服務祖國。

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