走遍蘇格蘭 只為品嘗不同風味的蘇格蘭威士忌

2019-10-15 15:47:22來源: 中國食品報網

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  威士忌在全球影響甚廣,為了表達對威士忌的喜愛,全球威士忌愛好者們將5月設立為舉杯同慶的世界威士忌月。

  如今,在英國各地有數百家傳統釀酒廠,為中國消費者帶來優質的威士忌。每個酒桶里都承載著英國威士忌的精致生產工藝。英國政府希望向世界展示英國優質食品及飲料,因此推出了以“珍饈美食在英國”為主題的一系列活動,而威士忌在其中占據著重要席位。

蘇格蘭 —— 傳統飲品的精神家園

  在蓋爾語(蘇格蘭地區的傳統語言)中,威士忌被稱為“uisge beatha” 或 “ 生命之水”。對蘇格蘭威士忌的中國愛好者們來說,威士忌早已成為了蘇格蘭的代名詞。

  很久以前,人們就開始運用蒸餾法釀制威士忌以供享用。直到15世紀威士忌出現在蘇格蘭,其制作過程被視為一種幾乎藝術的手藝開始流傳于世,為英國威士忌成為品質標桿奠定了基礎。

  為了傳承蘇格蘭威士忌的優良傳統,蘇格蘭威士忌協會Scotch Whisky Association(SWA)對蘇格蘭威士忌的定義設定了嚴格的標準——只有在蘇格蘭本地釀熟至少三年且至少高于40%的酒精度的威士忌,才能被稱為“蘇格蘭威士忌”。

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  如今,蘇格蘭已成為世界威士忌中心,其128家釀酒廠和2000萬桶酒蓄勢以待,時刻準備好征服全世界挑剔的味蕾。

五個地區五種風味

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  蘇格蘭威士忌共有五個主要生產地區,每個地區釀造出具有不同獨特風味的威士忌。這些區域分別為:斯佩塞德(Speyside )、低地(Lowland)、高地 (Highland)、坎佩爾鎮 (Campbeltown)和艾雷島 (Islay)。

  斯佩塞德斯佩塞德地區以其郁郁蔥蔥的綠色鄉村和斯佩河而聞名,這里擁有眾多的威士忌釀酒廠。斯佩塞德的威士忌通常在雪利(Sherry)酒桶中釀成,令這種威士忌增添另一層風味,其淡雅的泥煤味及更豐富的果味被世人熟知。

  世界上知名的斯佩塞德威士忌品牌有格蘭菲迪(Glenfiddich)、蘇格蘭百富威士忌(Balvenie)以及格蘭威特(Glenlivet)。

  低地低地地區位于蘇格蘭南部,是前往格拉斯哥和愛丁堡城市中心及英國各地城市的交通樞紐。因此,對來自全球各地的威士忌愛好者來說,低地是交通十分便利的威士忌產區。

  低地的威士忌以其絲滑的口感而聞名,其獨特風味不禁讓人聯想起青草、金銀花、奶油、生姜、太妃糖、吐司及肉桂……其口味較淡,是作為餐前飲的不二之選,也因此非常適合初嘗威士忌的人。如今一提到低地地區,人們更容易聯想到調和威士忌,但那里也不乏著名的單一麥芽生產商,包括布萊德諾克(Bladnoch)和歐肯特軒(Auchentoshan)等。

  高地作為地理上廣袤的威士忌產區,高地不僅擁有崎嶇壯麗的自然景觀,也擁有遍布整個地區數十家釀酒廠。這里地廣人稀,出產的威士忌因此具有多種風味特征,囊括了從淡威士忌到微咸的沿海麥芽威士忌等不同口味。

  源自高地地區的知名威士忌品牌有格蘭杰(Glenmorangie)、艾柏迪(Aberfeldy)和 達爾摩(Dalmore)等。

  坎佩爾鎮坎佩爾鎮雖然是蘇格蘭最小的威士忌產區,但其在威士忌產業中具有舉足輕重的地位。不同于其他蘇格蘭威士忌,坎佩爾鎮威士忌以其獨特馥郁的煙熏、水果、香草和太妃糖的口感收獲了不少忠實愛好者。

  其中云頂(Springbank)、格蘭斯柯蒂亞(Glen Scotia)和朗格羅(Longrow)等享譽世界的品牌,均來自坎佩爾鎮地區。

  艾雷島艾雷島是另一著名的蘇格蘭威士忌產區,以其熾烈濃重的泥煤味而聞名,這里幾乎每個住在島上的居民都生產威士忌。

  拉弗格(Laphroaig)、波摩(Bowmore)和雅柏(Ardbeg)威士忌是艾雷島威士忌品牌中的佼佼者,獲得眾多世界各地愛好者的青睞。

威士忌的分類

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  威士忌主要由三種原料制成:谷物、水和酵母,共分為以下五類:

  單一麥芽威士忌:由水和發芽大麥蒸餾而成,不含任何其他谷物,并分批次進行銅制罐式蒸餾。

  單一谷物威士忌:在水、發芽大麥的基礎上,有時候也會加入其他發芽谷物的全谷物。

  調和谷物威士忌:由不同的單一谷物威士忌調和而成。

  調和麥芽威士忌:由單一麥芽威士忌調和而成。

  調和蘇格蘭威士忌:由一種或多種單一麥芽威士忌與一種或多種單一谷物威士忌調和而成。

英國威士忌在中國

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  中國對于英國威士忌來說是至關重要且持續增長的市場。

  2018年英國對中國的威士忌出口價值超過6.75億元,比上年增長25%。同期成交量增加了8%。據SWA報道,蘇格蘭威士忌在中國的出口量在過去十年中增長了71%。此外,越來越多的中國游客也傾向于前往威士忌之家蘇格蘭旅行,奔赴蘇格蘭去品味經典正宗的威士忌已然成為一種流行趨勢。由此,威士忌在中國消費者心中地位可見一斑。

關于珍饈美食在英國

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  “GREAT”是英國政府發起的一系列國際營銷活動,旨在展現英國整體最好的一面,以此鼓勵全世界人民赴英國旅游、學習、展開商業業務往來。

  作為“GREAT”推廣活動的一部分,“珍饈美食在英國”是英國環境、食品和農村事務部(DEFRA)和英國國際貿易部(DIT)的一項倡議,旨在向全世界展示英國的優質食品和飲料,并為企業的進出口業務提供支持。

關于英國環境、食品和農村事務部

  英國環境、食品和農村事務部(DEFRA)致力于保護英國自然環境,保持英國食品和農業處于世界領先地位,并為農村經濟的發展提供支持。

關于英國國際貿易部

  英國國際貿易部(DIT)是促進英國的全球化貿易,吸引外來投資的政府部門。主要負責國際貿易政策談判、商務支持,并為對外貿易戰略提供支持。

  想了解更多有關英國威士忌、“珍饈美食在英國”的活動,優質英國飲食產品如何使您的業務獲益、或您有興趣與英國生產商和供應商合作,請發送電郵至Commercial.Shanghai@fco.gov.uk或訪問https://www.great.gov.uk/international/content/industries/food-and-drink/

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